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綏化大米 | 了解大米的食用技巧

時間: 2020-01-03    來源:

利源米業】大米的食用技巧:

①米的加水量


煮飯到底需要加多少水,這個問題是需要細化到你家所買的大米具體種類,通常買回來煮上兩三次,就能夠精確掌握了。


我們在這里主要是講講它的原理。不同品種的米,它的吸水特性是不一樣的,秈米的化學成分與粳米比較相似。只是它的直鏈淀粉含量更高一些,吸水慢、吸水率低。所以一般情況下,秈米在水米比為1.5~1.7;粳米的水米比為1.2~1.4時,煮出的米飯彈性較好,米的軟硬適度,口感品質為最佳。


②大米的浸泡時間


大米通常浸泡30~40分鐘時,煮出的米飯口感較好,米飯柔軟且有彈性,且光澤度最佳。浸泡時間過長或過短,口感都會稍差一些。


③大米的燜煮時間


我們都知道,煮飯時,電飯煲加熱功能到時間停止后,不要著急打開鍋蓋。而應該讓它繼續燜一段時間,米飯口感更佳。這個燜煮時間也是過長過短都不好的,會影響米飯的外觀、氣味、口感和質地。最佳的燜煮時間是20分鐘,記好了,以后燜上20分鐘再開吃。



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