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綏化大米 | 關于各種大米的營養價值

時間: 2019-08-07    來源:

利源米業】秈米:

秈米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外,并含有豐富的B族維生素。

秈米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,也是谷類蛋白質中較高的一種。因此,食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。

秈米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。

粳米:

粳米含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。蛋白質雖然只占7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

其粥有“世間第一補”之美稱。粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。米飯,是補充營養的主食;米湯,又是治療虛癥的食療佳品。

中醫認為,粳米味甘,性平。具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應注意不宜多食。

糯米:

糯米是一種營養價值很高的谷類食品,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2,糖類、淀粉等。

中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,有補虛、補血、健脾暖胃、生津止汗等作用。夏天飲食講究調理脾胃,吃點糯米非常有好處。對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米有很好的補益作用。對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米含鈣高,有補骨健齒、補腎的作用。

需注意的是,其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解,老人、小孩不宜多吃。


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